Chablis

Chablis es la zona de la denominación más septentrional de la Borgoña, de una superficie alrededor de la 5.000 Ha. que se extienden en las colinas a lo largo de 20 Km del río Serein.

Originalmente, esta región se extendía desde la ciudad de Auxerre hasta la Côte d’Or pero las plagas de mildiu y filoxera a finales del siglo XIX la redujeron vastamente la producción de la región. El suelo de Chablis es en esencia una extensión del de la costa sur de Inglaterra, el cual caracteriza por sus suelos “kimmerigianos” muy calcáreos.

El clima frío y las pendientes de los viñedos dan al Chardonnay los aromas minerales, con notas de agradable acidez. Los vinos de Chablis pueden ser bien apreciados jóvenes, pero ofrecen su mejor potencial envejecidos, en particular los Premier Cru y sobretodo los Grand Cru.

Altitud: 250-350 metros
Exposición: S/SE/SO
Superficie: 450 hectáreas