La Auxerrois es una uva blanca nativa de la zona del Loire. Su nombre proviene de los viñedos de Auxerre, donde encontró refugio durante la Segunda Guerra  Mundial. A menudo llamada Pinot auxerrois, también se usa en la elaboración de Crémant d'Alsace.

Los racimos de Auxerrois son de tamaño mediano con bayas pequeñas. Es una variedad semi-tardía cuyos racimos solo brotan si las temperaturas están muy por encima de los 10ºC.

Los vinos de Auxerrois se caracterizan por su finura, acidez y sutiles aromas de frutas exóticas, frutas y flores blancas.