La Auxerrois es una uva blanca nativa de la zona del Loire. Su nombre proviene de los viñedos de Auxerre, donde encontró refugio durante la Segunda Guerra Mundial. A menudo llamada Pinot auxerrois, también se usa en la elaboración de Crémant d'Alsace.
Los racimos de Auxerrois son de tamaño mediano con bayas pequeñas. Es una variedad semi-tardía cuyos racimos solo brotan si las temperaturas están muy por encima de los 10ºC.
Los vinos de Auxerrois se caracterizan por su finura, acidez y sutiles aromas de frutas exóticas, frutas y flores blancas.
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