Dominio de la Bienvenida

Raúl Pérez, nacido en 1972 en Valtuille de Abajo, en el corazón del Bierzo, es uno de los enólogos más influyentes del vino contemporáneo. Aclamado internacionalmente como “Mejor Enólogo del Mundo” por publicaciones de prestigio como Bettane+Desseauve y Der Feinschmecker, ha revolucionado la forma en que se entiende el vino español a través de una visión artesanal, honesta y personal. Su trabajo se basa en un respeto radical por el viñedo y el paisaje, con una devoción absoluta por las variedades autóctonas como la Mencía, el Godello o el Albariño. Figura central del movimiento conocido como “New Spain”, Raúl ha sido clave en el renacimiento de una generación de viticultores que apuestan por una identidad más precisa, menos estandarizada, donde el vino no es solo producto, sino también relato, memoria y territorio.

Su estilo enológico se aleja de técnicas invasivas y se basa en el uso de levaduras autóctonas, fermentaciones espontáneas, crianzas largas en madera neutra o depósitos de gran volumen y una intervención mínima en bodega. El resultado son vinos profundamente elegantes, complejos pero accesibles, que traducen con nitidez su lugar de origen y que elevan cualquier carta en la que figuran ofreciendo al consumidor vinos que son, ante todo, experiencias irrepetibles.

Dominio de la Bienvenida es el proyecto más personal de Raúl Pérez, nacido de una minuciosa selección de parajes del Bierzo donde la altitud, la diversidad de suelos y una viticultura precisa se unen para mostrar la esencia más pura de la región. Sus dos vinos, La Fortuna 2022 y Rapolao 2022, reflejan un perfil refinado, fresco y mineral, marcado por el estilo inconfundible de Raúl: una búsqueda constante de precisión, equilibrio y sentido del lugar, que celebra con técnica y sensibilidad la identidad atlántica del Bierzo.