La Maison Simonnet-Febvre produce y vinifica uvas de los cuatro niveles de denominación del viñedo de Chablis.
Estos viñedos son mundialmente reconocidos por sus vinos blancos con un distintivo bouquet fresco y mineral y un paladar amplio, generoso y especiado. Todos se elaboran a partir de una única variedad de uva: Chardonnay. Los suelos de la denominación Chablis están compuestos de piedra caliza que data del período Jurásico tardío. La capa más representativa es la kimmeridgiana, muy rica en depósitos de fósiles marinos.
Los vinos de Chablis de Simonnet-Febvre tienen una fuerte personalidad y un carácter mineralizado típico de los grandes terruños de Chablis. Envejecidos en depósitos de acero inoxidable, sin remover, con una fermentación maloláctica completa, estos vinos se elaboran respetando las tipicidades respectivas de ambas orillas del río Serein.
Estos viñedos son mundialmente reconocidos por sus vinos blancos con un distintivo bouquet fresco y mineral y un paladar amplio, generoso y especiado. Todos se elaboran a partir de una única variedad de uva: Chardonnay. Los suelos de la denominación Chablis están compuestos de piedra caliza que data del período Jurásico tardío. La capa más representativa es la kimmeridgiana, muy rica en depósitos de fósiles marinos.
Los vinos de Chablis de Simonnet-Febvre tienen una fuerte personalidad y un carácter mineralizado típico de los grandes terruños de Chablis. Envejecidos en depósitos de acero inoxidable, sin remover, con una fermentación maloláctica completa, estos vinos se elaboran respetando las tipicidades respectivas de ambas orillas del río Serein.
ficha técnica
Chablis
12°
75 cl.
· Chardonnay 100%
SI
35 años
45 hl/ha
en cubas de acero inoxidable, entre 16 y 19°C
6 a 10 meses sobre lías
10-12°C
corcho
Blanco
notas de cata
Chablis ahora ofrece una agradable apertura con notas afrutadas y minerales. En boca, el ataque es franco con una agradable longitud y un final salino.
maridaje
