“Le Pavillon” es el vino más prestigioso de la casa M. Chapoutier. Procede del viñedo situado sobre la colina de l'Hermitage con un rendimiento muy bajo.

Los vinos del Ermitage poseen un rico pasado histórico.

Eran ya apreciados en tiempos de los romanos, cuando se disfrutaban, así como los vinos de Côte Rotie, bajo el nombre de "vinos de Vienne". Más tarde fueron etiquetados como "Vinos de la ladera de San Cristóbal", debido a una capilla de la zona que lleva el nombre del santo. También se conocían como "Vinos de Tournon".

El nombre Ermitage probablemente apareció por primera vez en el siglo XVII en memoria de Herny Gaspard, un caballero de Sterimberg; que habiendo regresado de las cruzadas (en el siglo XIII) y cansado de hacer la guerra, vivió como un “hermite” en una colina que le había sido otorgada por Ana de Castilla, reina de España. Allí plantó una viña.
Alejandro Dumas, así como el zar Nicolás II se encuentran entre los muchos conocedores y amantes de este vino.
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ficha técnica

Francia / Vallé du Rhône / Hermitage
2001
Appellation Ermitage Contrôlée
14°
75 cl., 150 cl.

· Syrah 100%
SI
SI
65 años
4 ha
constituido por sedimentos en una fina capa que descansan sobre un subsuelo granítico.
Manual al límite de la sobremaduración
De 4 a 5 semanas en cubas de cemento con uno o dos trasiegos diarios. La temperatura de fermentación no excede los 32°C. Sólo el mosto flor será envejecido.
En barricas de roble (30% nuevas) durante 18 a 20 meses. Clarificación natural.
16-18°C
30-75 años
Corcho
Tinto Parcelario


notas de cata

Nariz maravillosamente compleja con oliva, regaliz, frutas negras y mineralidad. En el paladar se muestra potente y  lleno de excepcional energía. Final largo y ligeramente amargo, muy marcado por su estructura tánica.

puntuaciones

Robert Parker: 95 puntos (añada 2001)

maridaje

Quesos, Goulash, ternera, cerdo, cordero, conejo, carnes de caza, salchichas, pollo, pavo, confit de pato, pato laqueado, lentejas, setas, Ratatouille, atún, risottos, pasta.

BODEGA

Tinto Parcelario
Blanco Parcelario
Tinto
Rosado
Dulce
Blanco
Ginebra