Algunos de los mejores Hermitage son blancos y el más famoso es el Chante-Alouette. Después del prensado, los mostos se clarifican en frío durante 24 horas. Un tercio se vinifica en barricas nuevas. La temperatura de fermentación se efectúa en tres niveles de temperatura regulándose de tal forma que permite estas variaciones, que son la base de la complejidad aromática de estos vinos y del respeto a la adecuación entre las cepas y la tierra.
ficha técnica
Appellation Hermitage Controlée
14°
75 cl.
· Marsanne 100%
SI
SI
Loess con un recubrimiento arcilloso-calcáreo
Manual, en el punto óptimo de maduración
Tras el prensado, el mosto se deja reposar en frío durante 48 horas. Un tercio se vinifica en barricas de 600 litros con removidos periódicos y el resto en tanques. La temperatura de fermentación es de 18 a 20°C para conservar la complejidad aromática de este vino.
Antes del embotellado el vino se cata varias veces. Son los criterios organolépticos los que determinan la duración de la crianza (de 10 a 12 meses).
9-12°C
Corcho
Blanco
notas de cata
Color: verde dorado, brillante.
Nariz: compleja y sutil; aromas de membrillo, nuez, miel, jengibre y acacia con notas de tilo.
Boca: ataque franco, sin agresividad, final de almendras; muy elegante y largo.
puntuaciones
Robert Parker: 93 puntos (añada 2013)
maridaje
BODEGA
