Un cuidado trabajo en el viñedo y una reducción radical de los rendimientos dan como resultado uvas muy sanas y completamente maduras que se despalillan antes de la fermentación. Fermentación espontánea con solo levaduras naturales y 3 semanas y media de maceración, seguida de una crianza de 18 meses en tres barricas francesas nuevas.
ficha técnica
· Pinot Noir 100%
notas de cata
Este Pinot Noir es muy expresivo, pero elegante y ahumado en nariz, que exhibe aromas concentrados de frutos rojos maduros y florales, lo que indica una gran finura. En boca sedoso y mineral. Con cuerpo, cálido y concentrado. Final mineral persistente pero aún muy delicado con sabores de fruta negra. Textura perfectamente equilibrada. El vino representa perfectamente el terruño de Himmelreich.