Esta cosecha resurgió a pesar de las vicisitudes del tiempo de Champagne que provocaron estragos e hicieron temer por la calidad de las cosechas hasta el último momento. Las primeras lluvias y las temperaturas frescas prevalecieron en julio, para luego en los primeros 10 días de agosto se diera un bajo calor hasta el punto de escaldar algunos racimos de uvas. Al llegar septiembre, las persistentes lluvias torrenciales llegaron con el, y provocaron que la uva creciera un grado tan anormal que la dilución excesiva de azúcar y la pérdida de la acidez parecía inevitable.

Para contrarrestar este problema se retrasó el inicio de la Vendimia. Afortunadamente el tiempo soleado y ventoso regresó y el proceso de maduración pudo seguir su ciclo.

Finalmente el rendimiento fue tranquilizador con uvas sanas creando un Champagne excepcional.
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ficha técnica

Francia / Champagne
1998
A.O.C. Champagne
10°
75 cl
8 g/l
11-12 g/l

· Chardonnay 100%
Calcita mineral.
Manual
Para poder conservar la frescura y la delicadeza del Blanc de Blancs, se prescinde de la fermentación maloláctica y limita la presión a 4 kg en lugar de los 6 kg habituales.
El Blanc de Blancs se deja madurar una media de cuatro años para luego permanecer seis meses más en bodega hasta el degüelle para asegurar la madurez perfecta.
Roble Francés
Corcho
Champagne


notas de cata

Este Champagne oro intenso y con pequeños reflejos verdes, nos transmite una aroma de frutas maduras como el melón y el mango, y de crujientes como la manzana y la naranja per con los toques minerales típicos de Côtes de Blancs Chardonnay. Al girar el vino se dan notas de vainilla y almendras tostadas, que se acentuarán con el tiempo. Al gusto encontramos un Champagne con mucho cuerpo, cremoso y exquisitamente crujiente, con una sustancia ligera pero que llena la boca, todavía dominada por esos tonos ahumados y minerales puros como son los Chardonnay jóvenes.

El final es crujiente, largo y ágil, magníficamente equilibrado.

maridaje

Este Champagne, elegante, fresco, y de lo más fino, es ideal para acompañar en un aperitivo con marisco, pescado y queso de cabra.

BODEGA

Champagne
Champagne rosé