Blanc de Blancs Vintage 2008

De color amarillo brillante, con reflejos verdes azulados.
Efervescencia dinámica, fina y densa…casi nerviosa, al principio, se suaviza, tras unos segundos en el vaso.
Bouquet intenso dominado por notas florales (madreselva) y frutos blancos (manzana Granny Smith) con algunos toques vegetales (saúco), casi anisados (hinojo), que dejan entrever la madurez muy septentrional del Chardonnay. Luego aparecen los frutos secos (almendras), siempre dentro de una nota fresca. Los aromas están cincelados, con una gran precisión.
El ataque es suave, gracioso y ligero. La textura es armoniosa y delicadamente aterciopelada. La frescura gredosa, casi salina, se revela desde el medio de boca y viene a reforzar la persistencia aromática y la expresión de pureza.
Este Blanc de Blancs 2007, tenso, elegante y sutil a la vez, demuestra la sutilidad del terroir de la Côte des Blancs en una añada al borde de la madurez. Clásico por su pureza, su fineza y su precisión, expresa una mineralidad impresionante.