Yema es un vino blanco, seco, 100% Palomino fino, que proviene del Pago de Lomopardo, un pago de albariza de tosca cerrada de interior situada al sureste de Jerez, a 63 metros sobre el nivel del mar. Las viñas están en sistema de conducción en espalderas, con poda tipo doble cordón.
ficha técnica
12,5°
6,47 g/l
0,07 g/l
· Palomino Fino 100%
Manual
Previamente a la fermentación, el vino es flotado para evitar olores no deseados y poder iniciar la fermentación con un mosto lo más limpio posible. Fermentado a baja temperatura (17ºC) para preservar los aromas y obtener una fermentación más lenta.
Está en contacto con las lías finas alrededor de 6 meses.
Corcho
Blanco
notas de cata
Color amarillo pálido, aromas frutales con recuerdos de fruta tropical y mineralidad. Fresco y con volumen.
BODEGA
