Una colección de vinos procedentes de soleras individuales. Cada vino tiene la vejez óptima para su estilo. Para mostrar sus colores originales se presentan en botellas de cristal transparente. Vinos viejos de edición limitada y calidad excepcional. Se embotellan desde la propia solera, sin sufrir ningún tipo de filtrado ni tratamiento posterior, manteniendo así toda su pureza.
Las uvas Pedro Ximénez previamente soleadas se prensan y se dejan para que empiece a fermentar y en el inicio se añade alcohol vínico hasta una graduación final de 15°. Al no haber completado su fermentación gran parte de los azúcares de la uva queda presente en este mosto que pasa a su sistema tradicional de envejecimiento de criaderas y soleras.
Zona de elaboración: Jerez de la Frontera
Las uvas Pedro Ximénez previamente soleadas se prensan y se dejan para que empiece a fermentar y en el inicio se añade alcohol vínico hasta una graduación final de 15°. Al no haber completado su fermentación gran parte de los azúcares de la uva queda presente en este mosto que pasa a su sistema tradicional de envejecimiento de criaderas y soleras.
Zona de elaboración: Jerez de la Frontera
ficha técnica
15°
50 cl.
3,83 g/l
450 g/l
· Pedro Ximénez 100%
30 años
Soleras y criaderas
Roble
12-16°C
Servir en catavinos.
Los altos niveles de dulzor de estos vinos hacen que la temperatura tenga un impacto enorme en las sensaciones gustativas del vino en la boca. Ello nos posibilita «jugar» con las temperaturas, dependiendo del momento de servicio: desde las sensaciones sedosas a unos 14ºC hasta el «chupito» prácticamente helado, servido directamente del congelador.
Corcho
Gama Antique
8423360040059
notas de cata
Caoba intenso con aromas a fruta pacificada. Muy dulce y aterciopelado en la boca. Envolvente y con sobresaliente equilibrio entre acidez y azúcar.
puntuaciones
Robert Parker: 93 puntos
maridaje
BODEGA
