Uva prensada y fermentada en acero inoxidable. Encabezado a 15% y sometido a crianza biológica bajo levaduras de flor en barricas de roble por el tradicional sistema de criaderas y soleras durante 9 años. Encabezado por segunda vez hasta 17% antes de embotellar.
Zona de e laboración: Jerez de la Frontera
ficha técnica
· Palomino Fino 100%
Servir frio y en catavino.
La forma más práctica de garantizar una adecuada temperatura de servicio para el fino o la manzanilla es el uso de una cubitera con abundante hielo y agua, así como evitar servir las copas con demasiada cantidad, que podría calentarse. (Como suele decirse en Jerez, «cortitas y frecuentes…»)
notas de cata
Dorado brillante. De notable intensidad, fresco, delicado y elegante. En su paso aparecen notas de avellana, aceituna verde y toques salinos agradables.
puntuaciones
Robert Parker: 93 puntos