La elaboración del vino aszú:
El principio del proceso es el contacto de la piel (maceración) entres los granos aszú y el vino/mosto base.

Antiguamente la cantidad de granos aszú se medía usando los puttonyos (capazos de 25kg de capacidad), y el volumen del vino/mosto base usando los Gönci (barriles de 136 litros).
Los granos aszú se añaden al vino/mosto base.
Maceración durante 12 - 36 horas (extracción de azúcar, ácidos y todos los complejos aromas de la uva).
El número de capazos (puttonyos) de granos aszú añadidos al mismo volumen de vino/mosto determina la riqueza y la concentración de los vinos aszú: 5, 6 y Aszu Eszencia (más de 6 Puttonyos)
Se prensa la pasta aszú
- Fermentación (en tanques de acero inox. o en barricas)
- Envejecimiento por un mínimo de tres años (de los cuales 2 han de ser en barricas de roble).

Puttonyos: Son la cantidad de cestas de Aszú – unos 25Kg. –por barrica de 136 litros, a más puttonyos más calidad, densidad, color y capacidad de envejecimiento.

La acidez vivaz que equilibra el dulzor significa que Disznókő Tokaji Aszú 6 puttonyos es mucho más que un simple vino de postre. Para tomar solo, por supuesto, pero con una sorprendente variedad de platos también.
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ficha técnica

Hungría / Tokaj
Tokaji Aszú
12°
50 cl.
11 g/l.
176 g/l

· Furmint 75%
· Zeta 25%
En tinas de acero inoxidable
30 meses
Roble, una parte nueva
11-13°C

Una sorpresa maravillosa para impresionar y deleitar a sus mejores amigos e invitados importantes.

Como la más preciada de las bebidas para celebrar grandes momentos de la vida. Para disfrutarlo solo o para saborearlo junto a un cigarro de calidad.

30 años
Corcho
Dulce


notas de cata

Tiene un color ambarino intenso. Gran precisión y finura en nariz, es un vino suntuoso en aromas de albaricoque, ciruelas, dátiles y pan tostado.
En boca tiene una acidez remarcable y es muy envolvente. El vino es fino, intenso, cremoso al igual que equilibrado. Final largo y persistente.

puntuaciones

Robert Parker: 93 puntos (añada 2002)

Robert Parker: 95 puntos (añada 2000)

Robert Parker:  95 puntos (añada 1999)

Robert Parker: 95 puntos (añada 1993)

maridaje

Carnes blancas con salsas cremosas, carne de venado con salsa de almendras, pollo con salsas de naranja o arándano. Pescado, salmón ahumado marinado en pimienta roja, mariscos. Platos orientales, platos ligeramente picantes.
Quesos duros curados, quesos azules como el Roquefort.
Postre: simplemente con frutas (albaricoques, peras o macedonia de frutas) o con un postre a base de fruta (por ejemplo, tarta de albaricoque). También clásicos como galletas de mantequilla, crema catalana, tiramisú.

BODEGA

Blanco
Dulce