Este vino dulce de Tokaj se elabora con un meticuloso proceso que resalta la esencia de las uvas aszú. Aproximadamente un 75 % de los granos se maceran en vino base durante media jornada, mientras que los más pasificados se incorporan a un mosto en fermentación durante dos días, favoreciendo una maceración con hollejos y remontados que intensifican aromas y complejidad. Tras el prensado, la fermentación se desarrolla en depósitos de acero inoxidable, preservando frescura y pureza.
Posteriormente, el vino reposa 18 meses en barricas de roble húngaro de 225 litros, en su mayoría de varios usos, lo que aporta elegancia y equilibrio sin enmascarar la expresión varietal.
ficha técnica
· Furmint 69%
· Zeta 25%
· Harslevelu 6%
Frío, como un refrescante aperitivo.
Solo, en lugar de postre, al final de la comida.
Vino del domingo por la mañana – saborearlo durante la preparación y cocción de la comida y una vez en la mesa.
Después del descorche, conserva su frescura durante al menos una semana en la nevera.
notas de cata
Muestra un color dorado. En nariz, con carácter botritizado, ofrece aromas de especias, hierbas aromáticas como el eneldo, cítricos, menta y ciruela fresca. Muy fresco en boca, es rico, potente, con una acidez marcada y un final largo y elegante.
puntuaciones
Robert Parker: 91 puntos (añada 2007)
Robert Parker: 92 puntos (añada 2005)
maridaje
• Aves o carnes blancas en salsa cremosa
• Risotto de setas o mariscos
• Cocina del sudeste asiático, ligeramente especiada, como pollo tailandés al curry verde
Al final de la comida marida con:
• Quesos de pasta azul, jóvenes y poco salados
• Postres con frutas (albaricoque, pera, ensalada de frutas)
• Tartas de fruta, bizcochos de frutas, sorbete de mandarina
