En 1873, Ferdinand Bouffard, un négociant de Burdeos hereda el Domaine de la Sable. Durante los siguientes 20 años va adquiriendo pequeños viñedos adyacentes hasta crear una propiedad de 50 hectáreas. Aunque de aquí nació lo que sería en el futuro Château Pavie, Bouffard continuó vinificando y vendiendo el vino de cada propiedad por separado.
En 1919, adquiere la propiedad Albert Porte, quien une todas las parcelas formando Château Pavie. En la primera clasificación de Saint Émilion de 1959, Château Pavie logra ser reconocido como un Premier Grand Cru Classé.
El Château va cambiando de manos hasta llegar a los actuales propietarios, Gerard y Chantal Perse, que lo adquieren en 1998. En 2012 es promovido a Premier Grand Cru Classé “A” y en 2013 terminan las obras de remodelación del Château dirigidas por el arquitecto Alberto Pinto.
www.vignoblesperse.com/en/chateau-pavie
En 1919, adquiere la propiedad Albert Porte, quien une todas las parcelas formando Château Pavie. En la primera clasificación de Saint Émilion de 1959, Château Pavie logra ser reconocido como un Premier Grand Cru Classé.
El Château va cambiando de manos hasta llegar a los actuales propietarios, Gerard y Chantal Perse, que lo adquieren en 1998. En 2012 es promovido a Premier Grand Cru Classé “A” y en 2013 terminan las obras de remodelación del Château dirigidas por el arquitecto Alberto Pinto.
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ficha técnica
2019
Appellation Saint-Émilion Grand Cru Contrôlée
Premier Grand Cru Classé
14.7°
75 cl.
· Merlot 65%
· Cabernet Franc 25%
· Cabernet Sauvignon 10%
70.000 botellas
43 años
37 ha
Piedra caliza y arcilla
Manual
En depósitos de madera a temperatura controlada
18-32 meses
Roble francés, 70-100% nueva
16-18°C
Corcho
Tintos Burdeos
notas de cata
El Château Pavie muestra aromas intensos de mora, crema de cassis, alquitrán fundido y un toque sutil de grafito, con un estilo opulento pero bien definido. En boca, tiene un cuerpo medio con taninos suaves y sedosos, acompañados de una ligera acidez que se desarrolla delicadamente. Notas de chocolate negro y especias enriquecen la experiencia, mientras que el final es profundo y persistente en el paladar. Este vino tiene un gran potencial y requerirá algunos años de guarda en botella para alcanzar su máxima expresión.
puntuaciones
Robert Parker: 94+
maridaje
