En 1873, Ferdinand Bouffard, un négociant de Burdeos hereda el Domaine de la Sable. Durante los siguientes 20 años va adquiriendo pequeños viñedos adyacentes hasta crear una propiedad de 50 hectáreas. Aunque de aquí nació lo que sería en el futuro Château Pavie, Bouffard continuó vinificando y vendiendo el vino de cada propiedad por separado.
En 1919, adquiere la propiedad Albert Porte, quien une todas las parcelas formando Château Pavie. En la primera clasificación de Saint Émilion de 1959, Château Pavie logra ser reconocido como un Premier Grand Cru Classé.
El Château va cambiando de manos hasta llegar a los actuales propietarios, Gerard y Chantal Perse, que lo adquieren en 1998. En 2012 es promovido a Premier Grand Cru Classé “A” y en 2013 terminan las obras de remodelación del Château dirigidas por el arquitecto Alberto Pinto.
www.vignoblesperse.com/en/chateau-pavie
En 1919, adquiere la propiedad Albert Porte, quien une todas las parcelas formando Château Pavie. En la primera clasificación de Saint Émilion de 1959, Château Pavie logra ser reconocido como un Premier Grand Cru Classé.
El Château va cambiando de manos hasta llegar a los actuales propietarios, Gerard y Chantal Perse, que lo adquieren en 1998. En 2012 es promovido a Premier Grand Cru Classé “A” y en 2013 terminan las obras de remodelación del Château dirigidas por el arquitecto Alberto Pinto.
www.vignoblesperse.com/en/chateau-pavie
ficha técnica
2015
Appellation Saint-Émilion Grand Cru Contrôlée
Premier Grand Cru Classé A
75 cl., 150cl.
· Merlot 60%
· Cabernet Franc 22%
· Cabernet Sauvignon 18%
70.000 botellas
43 años
37 ha
Piedra caliza y arcilla
Manual
En depósitos de madera a temperatura controlada
18-32 meses
Roble francés, 70-100% nueva
16-18°C
Corcho
Tintos Burdeos
notas de cata
El Pavie 2015 posee aromas intensos de mora, crema de cassis, alquitrán fundido y notas ligeras de grafito, de estilo opulento aunque bien definidas. De cuerpo medio, con taninos suaves y sedosos, una ligera acidez que se va desarrollando delicadamente a medida que avanza. Toques de chocolate negro y especias, buena profundidad en un final con un postgusto persistente. Requerirá varios años en botella, pero tiene un gran potencial.
puntuaciones
Robert Parker: 98 puntos (2015)
Robert Parker: 95 puntos (2014)
Robert Parker: 91 puntos (2013)
Robert Parker: 95 puntos (2012)
Robert Parker: 95+ puntos (2011)
Robert Parker: 100 puntos (2010)
Robert Parker: 100 puntos (2019)
Robert Parker: 94 puntos (2008)
Robert Parker: 94 puntos (2007)
Robert Parker: 95 puntos (2006)
maridaje
