En 1873, Ferdinand Bouffard, un négociant de Burdeos hereda el Domaine de la Sable. Durante los siguientes 20 años va adquiriendo pequeños viñedos adyacentes hasta crear una propiedad de 50 hectáreas. Aunque de aquí nació lo que sería en el futuro Château Pavie, Bouffard continuó vinificando y vendiendo el vino de cada propiedad por separado.
En 1919, adquiere la propiedad Albert Porte, quien une todas las parcelas formando Château Pavie. En la primera clasificación de Saint Émilion de 1959, Château Pavie logra ser reconocido como un Premier Grand Cru Classé.
El Château va cambiando de manos hasta llegar a los actuales propietarios, Gerard y Chantal Perse, que lo adquieren en 1998. En 2012 es promovido a Premier Grand Cru Classé “A” y en 2013 terminan las obras de remodelación del Château dirigidas por el arquitecto Alberto Pinto.
www.vignoblesperse.com/en/chateau-pavie
En 1919, adquiere la propiedad Albert Porte, quien une todas las parcelas formando Château Pavie. En la primera clasificación de Saint Émilion de 1959, Château Pavie logra ser reconocido como un Premier Grand Cru Classé.
El Château va cambiando de manos hasta llegar a los actuales propietarios, Gerard y Chantal Perse, que lo adquieren en 1998. En 2012 es promovido a Premier Grand Cru Classé “A” y en 2013 terminan las obras de remodelación del Château dirigidas por el arquitecto Alberto Pinto.
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ficha técnica
2016
Appellation Saint-Émilion Grand Cru Contrôlée
Premier Grand Cru Classé
14.5°
75 cl.
· Cabernet Franc 25%
· Cabernet Sauvignon 10%
· Merlot 65%
70.000 botellas
43 años
37 ha
Piedra caliza y arcilla
Manual
En depósitos de madera a temperatura controlada
18-32 meses
Roble francés, 70-100% nueva
16-18°C
Tintos Burdeos
notas de cata
Château Pavie 2016 es un vino que se presenta con un atractivo color púrpura profundo. En nariz, muestra una expresión aromática cautivadora, con notas intensas de frutos negros maduros, como moras y cerezas negras, acompañadas de toques sutiles de especias, vainilla y cacao, que aportan complejidad y elegancia.
En boca, este vino destaca por su cuerpo completo y taninos sedosos, mostrando un equilibrio perfecto entre potencia y suavidad. Los sabores de frutos negros se entrelazan con matices de tabaco y regaliz, proporcionando una experiencia gustativa sofisticada y satisfactoria.
puntuaciones
Robert Parker: 100
maridaje
