En 1873, Ferdinand Bouffard, un négociant de Burdeos hereda el Domaine de la Sable. Durante los siguientes 20 años va adquiriendo pequeños viñedos adyacentes hasta crear una propiedad de 50 hectáreas. Aunque de aquí nació lo que sería en el futuro Château Pavie, Bouffard continuó vinificando y vendiendo el vino de cada propiedad por separado.

En 1919, adquiere la propiedad Albert Porte, quien une todas las parcelas formando Château Pavie. En la primera clasificación de Saint Émilion de 1959, Château Pavie logra ser reconocido como un Premier Grand Cru Classé.

El Château va cambiando de manos hasta llegar a los actuales propietarios, Gerard y Chantal Perse, que lo adquieren en 1998. En 2012 es promovido a Premier Grand Cru Classé “A” y en 2013 terminan las obras de remodelación del Château dirigidas por el arquitecto Alberto Pinto.
www.vignoblesperse.com/en/chateau-pavie
x

ficha técnica

Francia / Bordeaux / Saint-Emilion
2013
Appellation Saint-Émilion Grand Cru Contrôlée
Premier Grand Cru Classé A
75 cl., 150cl.

· Merlot 65%
· Cabernet Franc 25%
· Cabernet Sauvignon 10%
70.000 botellas
43 años
37 ha
Piedra caliza y arcilla
Manual
En depósitos de madera a temperatura controlada
18-32 meses
Roble francés, 70-100% nueva
16-18°C
Corcho
Tintos Burdeos


notas de cata

Este vino tiene la dulzura de la fruta madura que es extremadamente difícil de encontrar en la añada 2013. Con una explosión de ciruela, mora y chocolate negro, el vino tiene sabrosa fruta y una gran textura de principio a fin.

puntuaciones

Robert Parker: 91 puntos (2013)

Robert Parker: 95 puntos (2012)

Robert Parker: 95+ puntos (2011)

Robert Parker: 100 puntos (2010)

Robert Parker: 100 puntos (2019)

Robert Parker: 94 puntos (2008)

Robert Parker: 94 puntos (2007)

Robert Parker: 95 puntos (2006)