En 1873, Ferdinand Bouffard, un négociant de Burdeos hereda el Domaine de la Sable. Durante los siguientes 20 años va adquiriendo pequeños viñedos adyacentes hasta crear una propiedad de 50 hectáreas. Aunque de aquí nació lo que sería en el futuro Château Pavie, Bouffard continuó vinificando y vendiendo el vino de cada propiedad por separado.
En 1919, adquiere la propiedad Albert Porte, quien une todas las parcelas formando Château Pavie. En la primera clasificación de Saint Émilion de 1959, Château Pavie logra ser reconocido como un Premier Grand Cru Classé.
El Château va cambiando de manos hasta llegar a los actuales propietarios, Gerard y Chantal Perse, que lo adquieren en 1998. En 2012 es promovido a Premier Grand Cru Classé “A” y en 2013 terminan las obras de remodelación del Château dirigidas por el arquitecto Alberto Pinto.
www.vignoblesperse.com/en/chateau-pavie
En 1919, adquiere la propiedad Albert Porte, quien une todas las parcelas formando Château Pavie. En la primera clasificación de Saint Émilion de 1959, Château Pavie logra ser reconocido como un Premier Grand Cru Classé.
El Château va cambiando de manos hasta llegar a los actuales propietarios, Gerard y Chantal Perse, que lo adquieren en 1998. En 2012 es promovido a Premier Grand Cru Classé “A” y en 2013 terminan las obras de remodelación del Château dirigidas por el arquitecto Alberto Pinto.
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ficha técnica
2018
Appellation Saint-Émilion Grand Cru Contrôlée
Premier Grand Cru Classé
14.5°
75 cl.
· Merlot 84%
· Cabernet Franc 14%
· Cabernet Sauvignon 2%
70.000 botellas
43 años
37 ha
Piedra caliza y arcilla
Manual
En depósitos de madera a temperatura controlada
18-32 meses
Roble francés, 70-100% nueva
16-18°C
Corcho
Tintos Burdeos
notas de cata
Château Pavie 2018 es un vino que se destaca por su profundo y brillante color púrpura. En nariz, despliega una rica y compleja paleta aromática, donde se mezclan notas intensas de frutos negros maduros, como moras y ciruelas, con elegantes matices de especias, vainilla y tabaco, que añaden profundidad y sofisticación.
En boca, este vino impresiona con su cuerpo completo y taninos sedosos, mostrando una estructura bien equilibrada y elegante. Los sabores de frutos negros se entrelazan con toques de cacao y regaliz, resultado de su crianza en barricas de roble de alta calidad.
puntuaciones
Robert Parker: 99
maridaje
