En 1873, Ferdinand Bouffard, un négociant de Burdeos hereda el Domaine de la Sable. Durante los siguientes 20 años va adquiriendo pequeños viñedos adyacentes hasta crear una propiedad de 50 hectáreas. Aunque de aquí nació lo que sería en el futuro Château Pavie, Bouffard continuó vinificando y vendiendo el vino de cada propiedad por separado.
En 1919, adquiere la propiedad Albert Porte, quien une todas las parcelas formando Château Pavie. En la primera clasificación de Saint Émilion de 1959, Château Pavie logra ser reconocido como un Premier Grand Cru Classé.
El Château va cambiando de manos hasta llegar a los actuales propietarios, Gerard y Chantal Perse, que lo adquieren en 1998. En 2012 es promovido a Premier Grand Cru Classé “A” y en 2013 terminan las obras de remodelación del Château dirigidas por el arquitecto Alberto Pinto.
www.vignoblesperse.com/en/chateau-pavie
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