Proveniente del emblemático cedro que domina la terraza de Quinta do Noval, Cedro do Noval es una auténtica expresión del Douro. Se elabora con uvas cuidadosamente seleccionadas cultivadas en los viñedos más altos de Quinta do Noval, en el corazón del valle del Duero, en el norte de Portugal.
La añada 2022 fue notablemente seca, con unas condiciones climáticas sin precedentes en nuestra región. Las condiciones secas durante toda la temporada, junto con las escasas reservas de agua, limitaron el crecimiento de las vides, lo que a su vez produjo racimos más pequeños con bayas de menor tamaño. Ese año también hubo una gran resistencia de los viñedos y variedades del Duero. Las condiciones vitícolas fueron tan inesperadas que nadie sabía cómo reaccionarían las uvas. Teniendo esto en cuenta, se empezaron a vendimiar las uvas blancas para Cedro do Noval el 25 de agosto y se terminó la vendimia blanca el 21 de septiembre.
La añada 2022 fue notablemente seca, con unas condiciones climáticas sin precedentes en nuestra región. Las condiciones secas durante toda la temporada, junto con las escasas reservas de agua, limitaron el crecimiento de las vides, lo que a su vez produjo racimos más pequeños con bayas de menor tamaño. Ese año también hubo una gran resistencia de los viñedos y variedades del Duero. Las condiciones vitícolas fueron tan inesperadas que nadie sabía cómo reaccionarían las uvas. Teniendo esto en cuenta, se empezaron a vendimiar las uvas blancas para Cedro do Noval el 25 de agosto y se terminó la vendimia blanca el 21 de septiembre.
ficha técnica
13°
3.12
5.9g/dm3
0,6 g/l
Manual
Los vinos se fermentan principalmente en depósitos de acero inoxidable, salvo algunos Viosinho y Gouveio, que se fermentan en barricas de roble francés de 225 litros, lo que supone un 20% del vino. El 16% de este roble es nuevo. El objetivo es mantener los finos aromas varietales de las variedades y utilizar los vinos fermentados en barrica para darles estructura. Sin fermentación maloláctica.
Los vinos en barrica hacen un proceso de bâtonnage tres veces por semana durante el primer mes después de completar la fermentación alcohólica. Después, sólo una vez por semana durante otros tres meses. El tiempo total en barrica es, por tanto, de cinco meses.
80% acero inoxidable, 16% roble nuevo, 4% roble de segundo año.
9-11°C
Corcho
Blanco
notas de cata
Cedro do Noval blanco presenta una nariz muy fresca con intensas notas florales y fruta de pulpa blanca. Notas cítricas y resina de jara añaden complejidad. Muy elegante en el paladar con equilibrio y aplomo. Frescura vibrante y buena acidez dan al vino un final largo e intenso.
puntuaciones
Jmes Suckling: 92 puntos (2023)
BODEGA
