Los antiguos celtas lo consideraban protector, capaz de atraer la suerte y la prosperidad. Plantándolo cerca de la casa, se dice que protege a ésta, de la mala suerte.
Aguardiente con cuerpo, bien estructurado, generoso y espirituoso, con dominantes caracteres de almendra, acompañados de notas de especies y un punto de regaliz.
El Acebo produce una de las más raras y escasas frutas silvestres, que se consideran nobles y son objeto de destilación, tras un periodo de maduración. Son muy apreciadas por los entendidos por sus propiedades medicinales.
Aguardiente con cuerpo, bien estructurado, generoso y espirituoso, con dominantes caracteres de almendra, acompañados de notas de especies y un punto de regaliz.
El Acebo produce una de las más raras y escasas frutas silvestres, que se consideran nobles y son objeto de destilación, tras un periodo de maduración. Son muy apreciadas por los entendidos por sus propiedades medicinales.
ficha técnica
45°
70 cl.
Acebo
La destilación se lleva a cabo en una sola operación mediante procesos altamente tradicionales en alambiques de cobre calentados en una caldera doble, que comprende dos paredes entre las que circula el vapor a temperatura constante. La experiencia y la habilidad son entonces esenciales separar el destilado resultante en tres secciones: las cabezas, el corazón y las colas. Sólo el destilado límpido del corazón, con un contenido de alcohol de entre el 50 y el 60% se mantiene, mientras que las cabezas y las colas imperfectas son eliminadas.
Hay un dicho que dice "Eaux de vie debe ser puesto en el ático". Ésta es una costumbre muy antigua de envejecer los eaux-de-vie en demi-johns cerrados con un trozo de tela y almacenados bajo los techos de teja de los grandes áticos. Las considerables variaciones de temperatura a las que son sometidos favorecen la evaporación de productos indeseables, tales como el éster negativo. La neutralidad del cristal permite preservar completamente la pureza del sabor y mantener el aguardiente blanco, claro y ardiente.
Los Eaux-de-vie pueden también envejecer en barricas tostadas. Gracias al envejecimiento, pierden su dureza original y se convierten en más suaves y con mayor cuerpo. El período de envejecimiento lo decide el maestro destilador, que se puede extenderlo a voluntad durante varios años.
Los Eaux-de-vie pueden también envejecer en barricas tostadas. Gracias al envejecimiento, pierden su dureza original y se convierten en más suaves y con mayor cuerpo. El período de envejecimiento lo decide el maestro destilador, que se puede extenderlo a voluntad durante varios años.
6-8°C
Servir en copa tulipán o ballon previamente enfriada.
Corcho
Eau-de-Vie
3499057060452
maridaje
BODEGA
