Aguardiente con cuerpo, bien estructurado, generoso y espirituoso, con dominantes caracteres de almendra, acompañados de notas de especies y un punto de regaliz.
El Acebo produce una de las más raras y escasas frutas silvestres, que se consideran nobles y son objeto de destilación, tras un periodo de maduración. Son muy apreciadas por los entendidos por sus propiedades medicinales.
ficha técnica
Los Eaux-de-vie pueden también envejecer en barricas tostadas. Gracias al envejecimiento, pierden su dureza original y se convierten en más suaves y con mayor cuerpo. El período de envejecimiento lo decide el maestro destilador, que se puede extenderlo a voluntad durante varios años.
Servir en copa tulipán o ballon previamente enfriada.