Este aguardiente deja en boca un intenso y persistente aroma de fresa, suave y con cualidades típicas de su familia.
Con placer encontramos el gusto de la fresa. Buena persistencia en paladar. Maravillosa eau-de-vie.
Con placer encontramos el gusto de la fresa. Buena persistencia en paladar. Maravillosa eau-de-vie.
ficha técnica
40°
70 cl.
Fresas silvestres
Cada 100 kg de frutas deben macerar en 25 litros de aguardiente con una graduación alcohólica de 50% según lo establecido por la legislación. Una leve fermentación se lleva a cabo durante este período. La mezcla es posteriormente destilada.
La destilación se lleva a cabo en una sola operación mediante procesos altamente tradicionales en alambiques de cobre calentados en una caldera doble, que comprende dos paredes entre las que circula el vapor a temperatura constante. La experiencia y la habilidad son entonces esenciales separar el destilado resultante en tres secciones: las cabezas, el corazón y las colas. Sólo el destilado límpido del corazón, con un contenido de alcohol de entre el 50 y el 60% se mantiene, mientras que las cabezas y las colas imperfectas son eliminadas.
Hay un dicho que dice "Eaux de vie debe ser puesto en el ático". Ésta es una costumbre muy antigua de envejecer los eaux-de-vie en demi-johns cerrados con un trozo de tela y almacenados bajo los techos de teja de los grandes áticos. Las considerables variaciones de temperatura a las que son sometidos favorecen la evaporación de productos indeseables, tales
6-8°C
Servir en copa tulipán o ballon previamente enfriada.
Corcho
Eau-de-Vie
3499057070451
maridaje
BODEGA
