Ensamblaje de cognacs de Grande Champagne con prolongado añejamiento, la referencia más emblemática de Delamain se elabora desde 1920 y representa un 80% de la producción. Su carácter está resumido en el nombre: Pale define un color ligero –que resulta de la crianza en barricas viejas, que no aportan pigmentos–, mientras que Dry revela su paladar seco, limitado a su dulzura natural.
ficha técnica
Cognac Grande Champagne Contrôlée
42°
70 cl
· Ugni Blanc 100%
Uvas Ugni Blanc 100%
Periodo de reposo tras el ensamblaje y reducción natural en una bodega húmeda semienterrada, para permitir que la mezcla alcance su armonía óptima.
Solo, a temperatura ambiente, usando una buena copa de cata para ir revelando lentamente sus aromas sutiles. O bien muy frío/congelado, para una experiencia de degustación fugaz pero asombrosa.
Corcho
Cognac
notas de cata
Aromas intensos y muy fragantes, con notas frutales de albaricoque maduro y cítricos, seguidas de un “rancio” avainillado, acompañado de una intensidad aún más seductora. Buqué ligero y delicado, que evoluciona hacia la fruta con un final seco, delicioso y de matiz empolvado. Con intensidad y longitud perfectamente equilibradas.
maridaje
