Dominik Huber quería que el primer vino blanco de su gama Terroir al Límit mostrara la trascendencia y la importancia esencial de los blancos en la cocina mediterránea. Así nació Pedra de Guix, contrapunto "oxidativo" a Terra de Cuques. Coupage de las variedades blancas más importantes de la región: Pedro Ximénez, Macabeo y Garnacha blanca procedentes de viñas viejas. Pendientes pronunciadas y fruta concentrada con un enfoque tradicional en la bodega.
Tras una vendimia manual, los racimos enteros se someten a un suave prensado en cesta, con una vinificación posterior en tanques de cemento y afinamiento durante 8 meses también en cemento. El PX se deja por separado para que tenga una oxidación controlada antes de la mezcla.
Tras una vendimia manual, los racimos enteros se someten a un suave prensado en cesta, con una vinificación posterior en tanques de cemento y afinamiento durante 8 meses también en cemento. El PX se deja por separado para que tenga una oxidación controlada antes de la mezcla.
ficha técnica
D.O.Ca Priorat
13,5°
75 cl.
· Pedro Ximénez 33%
· Macabeo 33%
· Garnacha Blanca 33%
3.800
50-80 años
Arcilla y pizarra
Manual
8 meses
Cemento
10°C
Corcho
Blanco Parcelario
notas de cata
El enfoque biodinámico no intervencionista refleja el seductor sabor del tiempo y la paciencia, una suave belleza aterciopelada que se mueve con cítricos, frutos secos y flores por el paladar. Rico, suave y maduro. Cuanto más se abre, más fresco se vuelve en la copa. Desarrolla tensión, profundidad y una salinidad que expresa los suelos de la región: arcilla, aluvión y pizarra. Todo menos un simple «sírvase y váyase». Una expresión de tradición y lugar.
puntuaciones
Robert Parker: 96 puntos (2021)
Robert Parker: 94 puntos (2019)
Robert Parker: 95 puntos (2017)
Robert Parker: 95+ puntos (2016)
Robert Parker: 95 puntos (2015)
maridaje
BODEGA
