Elaborado con 100 % macabeo procedente de suelos de esquisto en Latour de France. Tras fermentación con levaduras autóctonas a baja temperatura, el vino envejece durante 5 años en demi-muids bajo condiciones oxidativas. De color ámbar brillante, ofrece notas de frutos secos, miel y especias dulces. En boca es fresco, profundo y persistente.
ficha técnica
IGP Côtes Catalanes
75 cl.
· Macabeo 100%
Manual
la fermentación alcohólica con levaduras autóctonas se lleva a cabo a una temperatura controlada de 18-19 °C.
La crianza se lleva a cabo en una bodega fresca y seca, ventilada de forma natural por la tramontana (el viento predominante del noroeste), sin control de temperatura. A continuación, los vinos maduran durante cinco años en demi-muids, en condiciones oxidativas.
Corcho
Blanco
notas de cata
Color: ámbar brillante.
Nariz: paleta aromática compleja con notas evolucionadas de nuez, miel, cacao, especias y frutos secos.
Boca: sabores de nuez, frutos secos y frutas confitadas realzados por notas de especias suaves, equilibradas con una agradable frescura. Final en boca muy largo, sostenido por una persistencia aromática notable.
maridaje
