Los vinos de Château Clerc Milon se crian en barricas de roble durante 16-18 meses, con un 40% de barricas nuevas. La sala de barricas mantiene una humedad del 80% y una temperatura de 14-16°C. Durante la crianza, se realizan trasiegos para separar el vino claro de las lías acumuladas. Al final, se utiliza clarificación con clara de huevo para mejorar la estructura tánica del vino.

En 1988, tras la muerte del Barón Philippe, se modernizaron las instalaciones de Clerc Milon. Se construyó una sala de tinas por gravedad en 2007 y edificios adicionales en 2011. La energía proviene de placas fotovoltaicas. El diseño rectangular con forma de templo fue creado por los diseñadores Richard Peduzzi y Bernard Mazières, utilizando piedra, cristal y madera.

La sala de tinas se adapta a la diversidad de parcelas y permite una vendimia manual precisa. Las uvas se transfieren a las tinas, alimentadas por gravedad.

Los vinos de Clerc Milon maduran en barricas de roble (40% nuevas) durante 16-18 meses, con una humedad del 80% y temperatura de 14-16°C. Se realizan trasiegos para separar el vino claro de las lías y se utiliza clarificación con clara de huevo al final de la crianza.
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ficha técnica

Francia / Bordeaux / Pauillac
2019
Appellation Pauillac Contrôlée
13.5 - 14°
75 cl.

· Cabernet Sauvignon 72%
· Merlot 22%
· Cabernet Franc 4%
· Petit Verdot 2%
35 años
41 ha
Arenoso de grava y arcillo-calcáreos
Manual
En depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada.
18 meses
Roble francés
Corcho
Tintos Burdeos


notas de cata

En copa, se aprecia un color granate muy intenso. En nariz es balsámico, con la madera bastante marcada y notas que recuerdan los ahumados del whisky. En boca la fruta madura está bien fundida con la madera y los taninos. Un vino con peso y un apetitoso final fresco y con mucha fruta negra.

puntuaciones

Robert Parker:95

maridaje

Embutidos, quesos curados, carnes rojas, caza.