Los vinos de Petrus parecen merecer todos los superlativos que les atribuyen y la devoción casi mística de los aficionados al vino. Se trata de un vino único, el más concentrado y rico del Pomerol. Sin embargo, a pesar de su potencia, el secreto de la grandeza de Petrus reside en su remarcable equilibrio y su penetrante aroma, que lo diferencian, no sólo del resto de Pomerols sino también del resto de vinos.

Esta personalidad única se debe, en parte, a la naturaleza del suelo de sus viñedos. Tanto en la superficie como en el subsuelo predomina la arcilla, al contrario de todos sus vecinos donde abunda la arena. La uva Merlot encuentra aquí su superficie ideal. Las cepas son muy viejas, gracias en parte a que el Sr. Loubat (su propietario) se negó a arrancar el viñedo después de las desastrosas heladas de 1956 y esperó con paciencia a que las cepas se recuperaran.

A estas excepcionales viñas y terroir se sumó la mano experta de Jean-Cleaude Berrouet, uno de los enólogos más reconocidos del mundo, que se encargó de su vinificación durante 40 años hasta su retirada en 2007, cuando pasó el relevo a su hijo Olivier. Berrouet marcó un estilo firme y en ocasiones contracorriente, favoreciendo la elegancia sobre la extracción, un estilo que se ha ido imponiendo lentamente a nivel mundial y que acabo convirtiendo a Petrus en uno de los grandes vinos del mundo.
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ficha técnica

Francia / Bordeaux / Pomerol
2011
Appellation Pomerol Contrôlée
13,5°
75 cl.

· Merlot 100%
15.000-25.000 botellas
45 años
6.600-7.000 cepas/ha
11,5 ha
Arcilloso
40 hl/ha
Manual
En cubas de cemento, a temperatura controlada
22-28 meses
Roble francés 100% nueva
16-18°C
Corcho
Tintos Burdeos


notas de cata

Floral, con frambuesa, menta, trufa, cacao, café, especias y cereza. Suave, de color rojo cereza puro con taninos elegantes y un final de lujo, sedoso, largo. Al carecer de la profundidad y la concentración encontrada en 2009 o 2010, tiene una buena acidez, estructura, frescura, equilibrio, longitud y un fuerte sentido de la pureza.

puntuaciones

95 puntos (Robert Parker)

maridaje

Se recomienda maridar con comidas refinadas para apreciarlo en su plenitud. Puede acompañarse con platos como carrilleras de ternera estofadas servidas con aligot de chirivía y queso, medallones de ternera rellenos, solomillo de cerdo marinado en especias orientales o costillar de cordero lechal de Pauillac asado con hierbas aromáticas y su jugo fragante.

Si prefiere maridarlo con queso, opte por quesos de pasta prensada y no cocida, como cantal, mimolette añejo, morbier, saint-nectaire o tomme de Savoie.

Para el postre, disfrútelo con una cúpula de praliné, una tarta ópera o una semi-esfera rellena de mousse de frambuesa y cubierta con dos tipos de chocolate. La versatilidad de este vino le permite acompañar una variedad de sabores culinarios con elegancia.

BODEGA

Tintos Burdeos