La producción de vino blanco en el Château Margaux se remonta a finales del siglo XVII. El jefe de bodega en ese momento relata cómo él fue uno de los primeros en separar las uvas blancas de las tintas durante la vinificación. Vendido en el siglo XIX con el nombre de «Château Margaux vin de sauvignon», ha existido bajo la marca «Pavillon Blanc du Château Margaux» desde 1920 y su etiqueta no ha cambiado desde esa fecha.
El viñedo de once hectáreas se compone solamente de Sauvignon Blanc. Está situado en una parcela muy antigua de la finca que durante mucho tiempo había sido plantada con uvas tintas y luego arrancada debido al alto riesgo de heladas primaverales.

Las técnicas de producción, así como la selección se revisaron por completo en los años 2009/2010 con el fin de alcanzar un mayor nivel de excelencia; Sólo un tercio de la cosecha es embotellada, los dos tercions restantes se venden a granel. Así que la cantidad de Pavillon Blanc se ha reducido considerablemente a unas mil cajas. Hoy se beneficia de instalaciones ultra-modernas de la nueva bodega diseñada por Norman Foster.

La finura, complejidad, la riqueza y la longitud en boca del Pavillon Blanc son incomparables para un vino producido a partir de 100% Sauvignon. Las más recientes añadas 2011, 2012, 2013 y 2014, en particular, han abierto nuevos horizontes en la calidad, la capacidad de envejecimiento y el estilo que se ha vuelto más mineral y mucho más complejo.
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ficha técnica

Francia / Bordeaux / Margaux
2019
Appellation Margaux Contrôlée
14°
75 cl.

· Sauvignon Blanc 100%
9.600 botellas
11 ha
Arcilla y grava
Manual
En sus propias lías
8 meses
Roble francés, 20% nueva
8-10°C
Blanco


notas de cata

En la nariz, este vino evoca la frescura de los melocotones, la vivacidad de los pomelos rosados y un toque de almendras. Se complementa con notas de hierbas secas, piedra triturada, pimienta de Jamaica, panal de miel y flor de saúco. Al probarlo, el paladar revela una encantadora textura satinada, una intensidad notable y una estructura sólida que respalda la fruta vibrante. En el final, se aprecian algunas notas tropicales.

Actualmente, este vino es delicioso para disfrutarlo, pero también tiene un potencial de envejecimiento excepcional. Se puede guardar fácilmente durante 20 años o más, lo que lo convierte en una opción perfecta para los amantes de los vinos que desean disfrutar de su evolución y complejidad con el paso del tiempo.

puntuaciones

Robert Parker: 93

maridaje

Aperitivos, ensaladas, quesos cremosos, pescado a la plancha o al vapor, carnes de ave.