La Maldición Malvar en bota es una mirada a la tradición vitivinícola de la zona, donde la oxidación fue la virtud de la celebración, acompañando estos vinos a las grandes celebraciones, las tardes frías, amenizando las comidas, las meriendas, las cenas,… el silencioso recurso de la casualidad transformando despistes en joyas enológicas, haciendo del defecto virtud, maravillosos vinos ámbar, sedosos, frescos, almendras, frutos secos, flores secas,.. Historia que acompaña e invita a beber.
ficha técnica
D.O. Vinos de Madrid
13,5°
75 cl.
1.200 botellas
0,3 ha
arcillo-calcáreo con bastantes piedras de caliza en superficie.
Manual
fermentación - maceracion de las pieles y los raspones durante 11 meses en tinaja de barro de 200 litros, durante los cuales se produce un “velo de flor” . Movimientos muy suaves durante la maceración. Fermentación alcohólica y maloláctica espontáneas.
Envejecimiento en unas cubas de roble, tradicionales jerezanas. Algunos años el vino toma más carácter biológico y otros años más oxidativo.
11-13°
Corcho
Blanco
