La variedad callet, se ha convertido en la etiqueta de identidad de Ànima Negra, presente en todos sus vinos, incluso el blanco. Coupage único, a partir de variedades autóctonas.
Fermentado a baja temperatura y criado sobre sus lías, se obtiene un vino elegante, fresco y varietal.
Elaboración: Vendimia en pequeñas cajas de 10 Kg. Selección manual de las uvas antes enfriadas en una cámara y sobre lecho de nieve carbónica para evitar oxidaciones. Maceración en frío del premsal a unos 12 grados por un espacio de unas 10 horas en atmósfera carbónica. Después del prensado se procede al desfangado en depósitos especiales para pasar a la fermentación a temperatura de unos 17 grados.
Fermentado y criado sobre sus lías unos cuatro meses en depósitos de acero inoxidable de 7000 litros.
Fermentado a baja temperatura y criado sobre sus lías, se obtiene un vino elegante, fresco y varietal.
Elaboración: Vendimia en pequeñas cajas de 10 Kg. Selección manual de las uvas antes enfriadas en una cámara y sobre lecho de nieve carbónica para evitar oxidaciones. Maceración en frío del premsal a unos 12 grados por un espacio de unas 10 horas en atmósfera carbónica. Después del prensado se procede al desfangado en depósitos especiales para pasar a la fermentación a temperatura de unos 17 grados.
Fermentado y criado sobre sus lías unos cuatro meses en depósitos de acero inoxidable de 7000 litros.
ficha técnica
IGP Illes Balears
12,5°
50 cl., 75 cl.
3,25
6,6 g/l
Manual
A temperatura controlada de 17°C
Sobre sus lías durante 4 meses en depósitos de de acero inoxidable de 7.000 litros.
10-12°C
Corcho
Blanco
notas de cata
De color pajizo, ofrece un ligero aroma marino, esencia a frutas blancas con un toque de fragancia tropical. Seco, concentrado y picante en el paladar, da paso a un final refrescante y largo.
puntuaciones
Robert Parker: 90 puntos (añada 2013)
maridaje
