Dominio de Calogía by José Manuel Pérez Ovejas Cuvée ´S´ refleja la singularidad de un concepto excepcional. La partida consta de solo 2.500 botellas y condensa la exclusividad de un gran vino que persigue la excelencia. A partir de un viejo viñedo único cuidado hasta el extremo y una elaboración con firma propia se consigue este resultado final marcado por la autenticidad. La maduración durante 26 meses en barricas de roble francés ha sido dirigida y ajustada con rigor y con extremo respeto al vino que dormía en ellas.
ficha técnica
2019
D.O. Ribera del Duero
14,9°
75 cl.
3,59
5,65 g/l
1,4 g/l
· Tempranillo 100%
2.500 botellas
Manual
26 meses
barrica francesa Allier
16-18°C
Corcho
Tinto
notas de cata
Profundo color picota y ligero rubí, bien cubierto. Profundo, elegante, complejo e intenso en nariz. Aparecen matices de frutos secos, grafito y carbón vegetal envolviendo a la fruta roja que posee. Sápido, estructurado, redondo, esplendida acidez, tanino noble, redondo y sedoso, sutil y delicado, muy bien trabajado. Resulta muy vibrante, suave y aterciopelado. Espectacular y fascinante retronasal, donde la mineralidad y delicadeza ponen un punto y seguido hacia un final, casi eterno.
maridaje
