Carnal, sabor a moras negras, alcohólica, tánica.
Esta uva necesita una cantidad de sol considerable para madurar y es, con diferencia, la uva más importante del Bandol, el vino más noble de la Provenza (aunque propenso a la oxidación). En todo el sur de Francia añade fuerza a la Garnacha y la Syrah, mientras que en España, con el nombre de Monastrell, es la segunda uva tinta más plantada del país, y se asocia más con el peso que con la calidad. En California y Australia se conocía como Mataro y no tenía gran aceptación hasta que se rebautizó como Mourvèdre y su prestigio aumentó al tener el nombre connotaciones galas. Johnson H., Robinson J.(2003) – El Vino: Nuevo Atlas Mundial
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