Hautes Côtes de Nuits proviene de un viñedo que se encuentra ubicado entre Pommard y Volnay, distribuido en 3 parcelas en un total de 0.7422 hectáreas. Antes de 1936, estas parcelas estaban clasificadas como AOP Pommard. Los suelos son tradicionales y ricos en aluvión y se utiliza un manejo tradicional del viñedo basado en principios de sostenibilidad. Se practica la poda selectiva, junto con el deshoje optimizado, la vendimia en verde cuando es necesario y el arado de los suelos.
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