Beaune Grèves Premier Cru es un Pinot Noir que proviene de viñedos de más de 50 años situados en laderas empinadas, sobre suelos de grava y arena, que son especialmente favorables para el cultivo de la vid. Esta región es la más famosa y extensa de la Côte de Beaune, conocida por sus vinos elegantes.
El objetivo es lograr la plenitud de la fruta a través de una maduración completa de las uvas y obtener taninos presentes pero delicados. Tras una vendimia manual y una cuidadosa selección de las uvas en el viñedo, la fermentación se lleva a cabo durante 15 días con bazuqueo, y el envejecimiento tiene lugar en barricas, de las cuales solo el 25% son nuevas.
El objetivo es lograr la plenitud de la fruta a través de una maduración completa de las uvas y obtener taninos presentes pero delicados. Tras una vendimia manual y una cuidadosa selección de las uvas en el viñedo, la fermentación se lleva a cabo durante 15 días con bazuqueo, y el envejecimiento tiene lugar en barricas, de las cuales solo el 25% son nuevas.
ficha técnica
AOC Beaune
Premier Cru
13,50°
75cl
· Pinot Noir 100%
SI
SI
50 años
Esta parcela de más de 50 años, en una pendiente muy pronunciada, poco a poco se está revelando su potencial para producir grandes vinos. Grèves es el clima más extendido y renombrado de Beaune.
Manual
Las uvas se traen en pequeñas cajas para una cuidadosa selección en la bodega. El proceso de fermentación dura 15 días con pigeages, o hundimiento del sombrero, permitiendo que el vino absorba la riqueza y el color de las pieles de uva antes de prensarlas. El trasiego se realiza utilizando un fuelle, eliminando la necesidad de una bomba. Todas estas precauciones limitan la manipulación del vino, preservando así toda su riqueza
El envejecimiento se lleva a cabo en barricas, con un 25% siendo nuevas, durante 15 meses.
Corcho
maridaje
