Entrevista a Jean-François Ott
EL HEREDERO DE LOS DOMAINES OTT, REFERENTE MUNDIAL EN LA ELABORACIÓN DE ROSADOS, ANALIZA EL «BOOM» DE ESTE TIPO DE VINOS.
El rosado está en boga. Sí, pero la tendencia no afecta a todos los rosados del mundo ni a cualquier estilo dentro de esta tipología. Los que triunfan en el mercado son aquellos que responden al arquetipo provenzal: color tenue y expresión ligera, fresca, frutal y convenientemente ácida. Cuando los rosados de Ribera del Duero, Rioja, Cataluña o Navarra y también los de Argentina, Australia, Chile o Portugal intentan emular el perfil de los típicos rosés de Bandol, Côtes de Provence y otras comarcas del sudeste de Francia, se antoja oportuno recurrir a la referencia para entender cuál es la auténtica esencia de estos vinos.
De allí que la reciente visita a Madrid de Jean-François Ott (Toulon, Francia, 1973), bisnieto del fundador de Domaines Ott –un referente imprescindible de los mejores rosados del mundo–, sea oportuna para debatir acerca del boom de este tipo de vinos.
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El rosado está en boga. Sí, pero la tendencia no afecta a todos los rosados del mundo ni a cualquier estilo dentro de esta tipología. Los que triunfan en el mercado son aquellos que responden al arquetipo provenzal: color tenue y expresión ligera, fresca, frutal y convenientemente ácida. Cuando los rosados de Ribera del Duero, Rioja, Cataluña o Navarra y también los de Argentina, Australia, Chile o Portugal intentan emular el perfil de los típicos rosés de Bandol, Côtes de Provence y otras comarcas del sudeste de Francia, se antoja oportuno recurrir a la referencia para entender cuál es la auténtica esencia de estos vinos.
De allí que la reciente visita a Madrid de Jean-François Ott (Toulon, Francia, 1973), bisnieto del fundador de Domaines Ott –un referente imprescindible de los mejores rosados del mundo–, sea oportuna para debatir acerca del boom de este tipo de vinos.
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