“La Universal” es una pequeña finca de 4 Ha, situada en el término municipal de Falset (D.O. Montsant) de suelos graníticos, ácidos y muy pobres en materia orgánica. A causa de la juventud de la viña, se compra la Cariñena a 5 viticultores de la zona:
Cinco viñedos de Cariñena vieja de entre 50 y 80 años (1 de sauló, 2 de llicorella y 2 argilo-calcárea). Un viñedo propio de Syrah de 9 años sobre sauló.
Todas estas viñas se trabajan orgánicamente y respetando el medio ambiente. Las fermentaciones son realizadas con levaduras no seleccionadas para contribuir a la diversidad aromática y estructural, y mantener un respeto a la expresión de cada terruño.
Cinco viñedos de Cariñena vieja de entre 50 y 80 años (1 de sauló, 2 de llicorella y 2 argilo-calcárea). Un viñedo propio de Syrah de 9 años sobre sauló.
Todas estas viñas se trabajan orgánicamente y respetando el medio ambiente. Las fermentaciones son realizadas con levaduras no seleccionadas para contribuir a la diversidad aromática y estructural, y mantener un respeto a la expresión de cada terruño.
ficha técnica
D.O. Montsant
14°
75 cl., 150cl.
· Garnacha Negra 50%
· Cariñena 40%
· Syrah 10%
SI
Arcilloso-calcáreo
De 28 a 32 días, con levaduras salvajes y un ligero pigeage en barricas de madera y tinas de 500 litros.
20 meses en barricas de 4000 y 300 litros.
Roble
16-18°C
Corcho
Red
puntuaciones
Robert Parker: 94 puntos (añada 2010)
Robert Parker: 93 puntos (añada 2009)
maridaje
