Una colección de vinos procedentes de soleras individuales. Cada vino tiene la vejez óptima para su estilo. Para mostrar sus colores originales se presentan en botellas de cristal transparente. Vinos viejos de edición limitada y calidad excepcional. Se embotellan desde la propia solera, sin sufrir ningún tipo de filtrado ni tratamiento posterior, manteniendo así toda su pureza.

Tras una crianza biológica por un tiempo total superior a 5 años, el vino es encabezado a 19° y sometido a envejecimiento oxidativo.

Zona de elaboración: Jerez de la Frontera
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ficha técnica

España / Jerez
15°
50 cl.
6,37 g/l
2,6 g/l

· Palomino Fino 100%
20 años
Soleras y criaderas
Roble
12-16°C

Aunque la “ortodoxia tradicional” sugiere servir estos vinos a temperatura ambiente, en la práctica ello suele provocar casi siempre que el vino alcance una temperatura más alta de lo recomendable; el impacto del alcohol se hace excesivo y los vinos resultan con frecuencia algo pesados. Sirviéndolos a unos 12ºC disponemos de cierto margen para que ganen temperatura en la copa y los hacemos más agradables de beber, sin merma de sus características genuinas.

Corcho


8423360040028

notas de cata

Color: ámbar yodado

Nariz: punzante y aromático

Boca: Elegantes sensaciones de almendras,. Envolvente y seco. Largo final retronasal.

 

puntuaciones

Robert Parker: 92 puntos

maridaje

Ideal par acompañar platos muy elaborados, carnes blancas, pescado azul y quesos curados.

BODEGA