Xarel·lo de L’Olivera se crea con esmero para resaltar su esencia mediterránea, ofreciendo una textura delicada y una complejidad aromática fascinante.
Milesimé Xarel·lo es un vino de larga crianza que permanece en la quietud y la oscuridad durante 36 meses. Este proceso permite que despliegue una rica expresión frutal, complementada con sutiles matices de su crianza.
Su estructura, sofisticación y elegancia demandan un respeto absoluto por la calidad de la uva, por lo que este espumoso se presenta en su versión brut nature, uno de los distintivos al crear cuvées de alta gama.
Milesimé Xarel·lo es un vino de larga crianza que permanece en la quietud y la oscuridad durante 36 meses. Este proceso permite que despliegue una rica expresión frutal, complementada con sutiles matices de su crianza.
Su estructura, sofisticación y elegancia demandan un respeto absoluto por la calidad de la uva, por lo que este espumoso se presenta en su versión brut nature, uno de los distintivos al crear cuvées de alta gama.
ficha técnica
D.O. Cava
12°
· Xarel·lo 100%
SI
30 años
7.5 ha
franco-calizos
manual
Primera fermentación en depósitos de acero inoxidable. Le sigue la fermentación maloláctica, realizada con bacterias lácticas que ayudan a controlar la acidez y la cremosidad del vino, y una crianza de dos meses sobre sus lías. Finalmente, fermenta por segunda vez en botella con MCR (Mosto Concentrado Rectificado), un jugo de uva concentrado y rico en azúcares naturales, y levaduras seleccionadas.
60 mesos
corcho
Espumoso
notas de cata
Con un delicado color amarillo pálido y reflejos de oro blanco, este vino espumoso presenta una burbuja sutil y fina, ágil y persistente. En nariz, despierta aromas de hinojo y flor blanca, acompañados de elegantes notas de pastelería. En boca, la burbuja acaricia el paladar con una finura afilada, reflejando las importantes lluvias de la añada, y dando paso a un final deliciosamente amargo que confiere sequedad y carácter a este Brut.
