La Gamay es una variedad de uva de color púrpura se utiliza para hacer vinos tintos, especialmente cultivada en Beaujolais y en el Valle del Loira (Francia). Su nombre completo es Gamay Noir à Jus Blanc. Es una variedad muy antigua, de la cual se tiene constancia ya en el siglo XVI. A menudo se cultiva con el fin de conseguir una producción abundante; sin embargo, puede producir grandes vinos cuando se planta en suelos ácidos, que ayudan a suavizar la propia acidez de la uva.
La cepa Gamay es una planta muy vigorosa que no tiende a arraigar profundamente en suelos alcalinos, lo que resulta en un estrés hídrico pronunciado en las viñas en la época de crecimiento y que resulta en un alto contenido de acidez en las uvas. La acidez se suaviza a través de la maceración carbónica, un proceso que también permite aflorar vibrantes expresiones frutales que recuerdan a fresas y frambuesas, así como profundas notas florales de lilas y violetas.

Leer más