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Composición de Varietal: Touriga Nacional; Tinto Cão; Touriga Francesa; Tinta Roriz; Sousão.
Situación de la viña: El vino era completamente hecho de las uvas de QUINTA haga NOVAL - Valle de Mendiz - Pinhão - en el corazón del valle de Douro.
Análisis: Alcohol 19,5% vol
Azúcar residual 90,9g /dm3
Ácido total 4,58g /dm3
Ph 3,70
Tipo barril: barriles de madera usados de 640 litros o más grande.
Fecha embotellando: año de 2002.
Time barril: 20 meses en barriles de madera en los sótanos enfriados por aire del Quinta, a la región demarcada del Valle de Douro antes de embotellar. Debe envejecer en botella durante 8 a 12 años antes de lograr la complejidad y característica del ramillete de una Vendimia. |
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El Vintage Port era ya un vino de culto a principios del siglo XIX, una bebida habitual entre los elegantes clubs ingleses. Un Vintage es la máxima expresión del Porto. En cada década, hay una media de tres años, en que las condiciones de elaboración del Oporto son casi perfectas. El mejor Oporto de estos años no necesita mezcla; solo debemos esperar para obtener un buen Vintage. Se embotella a los dos años, sin filtrar y en ocasiones necesita veinte años para desarrollarse. En Noval, el Vintage, se elabora de las mejores parcelas, clasificadas como grado “A”.
Para el Vintage, la “pisa” tradicional es lo que le da al Oporto su color, su sabor a uva y su capacidad de conservar y evolucionar con los años, se realiza en un gran lagar de piedra.
Pero el Vintage tiene sus inconvenientes, debe ser guardado durante muchos años y necesita de buenos cuidados. Debido a su peculiar método de elaboración, forma un poso o sedimento, también presente en menor medida en otros tipos de oporto, lo que obliga a decantarlo. El Vintage debe conservarse tumbado para que el corcho mantenga la humedad y no debe moverse, ya que los sedimentos precipitan sobre un costado de la botella y cualquier movimiento brusco deja en suspensión las partículas. Otro inconveniente es la apertura debido al paso de los años. Los viejos Vintage – de más de 15 años – solo pueden abrirse degollando la botella con unas tenazas calientes al rojo vivo.
A pesar de los inconvenientes el Vintage es algo único, de un color oscuro, poderoso, con aromas de fruta, suntuoso. Son vinos de gran opulencia y elegancia, para envejecer durante muchos años. Ideales para el “foie gras” y los quesos.
De color ámbar profundamente oscuro, el Vintage Port de Noval es un vino sabroso, complejo, con aromas de zarzamora, cacao y especies; corpulento y densa nariz pero, francamente, accesible y abierto.
Servir un Vintage Noval
Como ya se ha mencionado en la botella se forma un “poso”, este debe separarse cuidadosamente del vino, antes de servirse. No debemos precipitarnos para servir el Vintage de Quinta do Noval, la botella debe cogerse cuidadosamente de la bodega 24 horas antes de abrirla y con precaución ponerla vertical, dejándola el tiempo suficiente para que los sedimentos más pesados queden en el fondo de la botella.Después y una hora antes de servirla, la botella debe ser cuidadosamente decantada, separando el vino limpio de los sedimentos. Una tradición consiste en utilizar los posos residuales de la botella, para cocinar determinados platos típicos de la cocina portuguesa.
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Quinta do Noval es una de las más prestigiosas casas de Porto, para la RVF "La Quinta do Noval y su Nacional es al valle del Duero es lo que la Romanée Conti es a Bourgogne."
Vintage fantástico, el 2000 está hecho para los amateurs. De 'una gran complejidad, de una gran clase, su mezcla de frutos, de especias con una riqueza y gran intensidad.
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