Variedades: Tinto Roriz, Touriga Francesa y Tinta Barroca predominan entre las variedades tradicionales de la Región del Douro.
Origen de las uvas: Uvas de calidad “A” compradas a nuestros proveedores tradicionales en los alrededores de Quinta de Noval, en el corazón de la denominación.
Edad de las cepas: Viñas viejas, se ignora la edad.
Sistema de producción: Guyot (simples y dobles) y cuerda uni y bilateral.
Tipo de suelo: esquistoso
Levaduras utilizadas: indígenas
Método de fermentación: las uvas son vinificadas por remontado, en cubas de acero inoxidable con control de temperatura a 26º/28ºC.
Crianza: de 2 a 3 años en barricas de madera de roble viejo
Edades: lotes de vinos entre 2 a 3 años.
Análisis: Alcohol 19,10º % vol.
Azúcar Residual 82,90 g/dm3
Acidez Total 3,98 g/dm3 Ácido Tartárico
PH 3,61