El “Domaine de Valmoisine” se sitúa en un lugar pintoresco, a unos 500 metros de altura, donde tiempo atrás se encontraba un antiguo monasterio orientado al sur-este, lo que garantiza un buen soleado durante los meses de verano y beneficiándose al mismo tiempo del frescor nocturno, limitando los riesgos de helada durante la primavera. La ideal exposición de los viñedos, hace que la maduración de las uvas se produzca al mismo tiempo que los de Corton Grand Cru.
Los racimos se cosechan a mano, y se fermentan en depósitos abiertos de acero inoxidable durante un periodo de 3 a 4 días. Posteriormente, se procede a pisar “hundir” el sombrero dos o tres veces por día, a fin de extraer el color y los taninos. Los vinos envejecen en barricas de roble hechas en las tonelerías de Beaune.

Este vino es parecido al “vino rojo” clásico de la Borgoña, que la Masion LATOUR, fue la primera en elaborarlo, a finales del siglo XVIII.

Se embotella después de 8 meses de envejecimiento y puede degustarse al año siguiente. Posee finura y elegancia, presenta diversos aromas de frutas y es de un color ruby brillante, muy fino y elegante.