El Chablis, es la denominación general, se identifica por su sabor a piedra de fósil, muy característico de esta zona, el “Kimmeridge”. Louis Latour efectúa una rigurosa selección de vinos que representan con fidelidad las peculiaridades de este vino único.

Chablis
Color dorado claro brillante con ribetes verdes. En nariz, con intensos aromas a fruta fresca, equilibrados por un carácter mineral como de acero. En boca es redondo y muy equilibrado, un clásico Chablis, de cuerpo medio, con un buen final de boca, crujiente y acentuadas características de la fruta madura.

El viñedo de Chablis es un islote aislado de la Borgoña, situado en el Yonne 150 Km. al Norte-Oeste de Beaune.
Sus vinos se clasifican en cuatro categorías:

- EL PETIT CHABLIS, es la expresión base del Chardonnay en esta zona. Es un vino fresco y debe beberse joven.

- EL CHABLIS, es la denominación general, se identifica por su sabor a piedra de fusil, muy característico de esta zona.

- EL CHABLIS 1ER CRU se cosecha de un total de 11 municipios con una superficie de 480 hectáreas, produciendo 250.000 cajas. Este es un vino con mas bouquet y cuerpo que el anterior.

- EL CHABLIS GRAN CRU, procede de 7 viñedos situados sobre las laderas calcáreas que rodean la villa de Chablis. Es un gran vino blanco, lleno y suave. Desafortunadamente su producción se limita a 48.000 cajas recogidas en unas 100 hectáreas.

Situado muy al Norte, en estas latitudes vitícolas, el Chablis produce unos vinos de calidad irregular, según los años. La selección de estos vinos debe pues hacerse en sentido muy restrictivo.

La Maison Latour se complace siempre en presentar unos muy buenos vinos de Chablis a sus clientes y solamente los comercializa en los mejores años.