El Borgoña “Cuvée Latour” procede de la cepa “Pinot Noir” para el vino tinto, pues es la cepa predominante de esta zona. La denominación “Borgoña” esta estrictamente definida por decreto, tanto por el rendimiento como por las fincas en producción, además, a fin de garantizar la calidad, la casa Louis Latour procede a una rigurosa selección, escogiendo únicamente para elaborar su “Cuvée Latour” los vinos más característicos y los más nobles, comercializándose solamente en las cosechas que garanticen una buena aptitud para el envejecimiento y una evolución favorable tanto para el paladar que por su aroma.

El “Cuvée Latour” tinto procede de viñedos bien orientados, situados en los municipios menos famosos, de la parte meridional de la “Côte d’Or”. Es parecido a los buenos caldos de la zona de Beaune.