VINIFICACIÓN:

Despalillado antes del prensado. Vinificación por gravedad. 80% de zumos naturales, 20% de zumos procedentes de prensado. Fermentación a temperatura controlada, a 16 C, en depósitos de acero inoxidable durante un periodo de 6 a 8 semanas, antes de la crianza entre 3 y 6 meses sobre lías naturales. El vino se conjunta de 7 a 8 meses tras la recolección de la uva, almacenándose en depósitos con revestimiento de azulejo vidriado. No se utiliza nunca madera en el proceso de vinificación, a fin de preservar la frescura y todo el aroma de la uva Sauvignon blanca.

NOTA DE CATA DEL POUILLY FUME DE LADOUCETTE 1996

Aromas sutiles y complejos. Elegante al olfato, con una preponderancia de vainilla, acacia y saúco, combinados con el melocotón y el matiz mineral de la caliza. Vivo. Un vino equilibrado cuya redondez y flexibilidad son omnipresentes. Un vino elegante.