En las bodegas del Château du Nozet. Fermentación a temperatura controlada, a 18 a 20 °C, en depósitos de acero inoxidable durante un período de 6 a 8 semanas, antes de la crianza entre 3 y 6 meses sobre lías naturales. Almacenaje en depósitos con revestimiento de azulejo vidriado.El Sancerre es un poco más seco que el Pouilly-Fumé, alcanzado antes su crianza. No se utiliza nunca madera en el proceso de vinificación, a fin de preservar la frescura y todo el aroma de la uva Sauvignon.

NOTA DE CATA DEL SANCERRE COMTE LAFOND BLANC 1996

Rico y complejo con algunas notas de melocotón, flores blancas y frutas exóticas como el mango y el litchi. El rasgo "terroso" está presente con su toque mineral típico (piedra caliza).
Equilibrio muy bueno entre carácter crujiente y redondez. Un vino completo, rico, con notas finales muy agradables y frescas.