CATENA ZAPATA Y ROTHSCHILD

Dos familias unidas por su prestigio y saber hacer.

En 1998 nace la idea de una sociedad entre Domaines Barons de Rothschild (Lafite) y la familia Catena. El entusiasmo que surge alrededor de esta idea se plasma rápidamente en un proyecto: realizar un vino único a partir de la unión de dos culturas, francesa y argentina, dos cepas, Malbec y Cabernet Sauvignon, y de la mano experta de ambas casas. La familia Catena, con ya 3 generaciones dedicadas a la vinicultura, recurrió a sus conocimientos de los terroirs en altura de Mendoza y también a su pasión por la cepa Malbec para encontrar los mejores viñedos. DBR, por su parte, aportó su manejo más que centenario de la cepa Cabernet Sauvignon y también el arte de producir grandes vinos mediante el ensamblaje de cepas diferentes.
Los Malbec vienen de Vistalba, La Consulta y Gualtallary (viñedo de un promedio de edad de 30 años, localizado entre 800 y 1400 m de altitud). Los Cabernet Sauvignon vienen de Agrelo y Tupungato (viñedo de un promedio de edad de 20 años, localizados entre 950 y 1150 m de altitud). Las fermentaciones fueron realizadas en cubas de acero inoxidable después del despalillado de los racimos cortados a mano. Durante las fermentaciones se utiliza la tradicional técnica del remontaje. Caro fue elaborado por la enóloga Estela Perinetti, bella autora de los buenos vinos de Don Miguel Gascón en la Bodegas Escorihuela que contó con la colaboración de Christian Le Sommer, quien anteriormente desempeñara como enólogo de Château Latour y hoy es consultor para DBR Lafite