Domaine de Chevalier se esconde en el límite de la región conocida desde 1987 como Pessac-Léognan, los viñedos más septentrionales de Graves. Esa región es actualmente el frente de batalla entre las cepas y los suburbios de Burdeos. Domaine de Chevalier se encuentra junto a los ilustres chateaux Haut-Brion, La Missión y Latour H.Brion, rodeado por las calles de la ciudad, y protegido por un pequeño bosque.

Esta propiedad nace en el siglo XVIII y aparece ya en los mapas de 1763, produciendo 15 Tonneaux, cubas de 900 litros. Fue un emprendedor llamado Chibaley quien hizo plantar las viñas y trabajar esta tierra rodeada de pinos. No fue hasta que la propiedad paso a manos de la familia Ricard, conocidos toneleros de la zona, hasta que la calidad de sus vinos se hizo conocida. En 1865 Jean Ricard expandió el viñedo y lego a su yerno Gabriel Beaumartin unos viñedos de alta calidad. Su fama fue creciendo, llegando a su cenit a mediados del siglo XX en que se considera a Domaine de Chevalier como uno de los mejores chateaux de Burdeos. Curiosamente, sin embargo, debe su fama al vino blanco, en vez de al vino tinto, mucho más apreciado en la zona. Este reconocimiento tiene su recompensa a principios del siblo XXI, cuando el vino blanco de Burdeos adquiere una relevancia en el mercado internacional. Sauvignon Blanc y Semillon de Burdeos son los vinos blancos “de moda” entre los entendidos del mundo del vino y se trata de un modelo cuyo abanderado principal en solitario ha sido Domaine de Chevalier durante décadas. Olivier Bernard es hoy el propietario, pero su gerente sigue siendo un Ricard, Claude Ricards cuyos hijos ya están tomando las riendas lentamente.

El suelo de Domaine de Chevalier son gravas sobre un lecho de piedra. Un suelo pobre y bien drenado ideal para las viñas. 38 ha de sus 80 ha están plantadas produciendo vino tinto y blanco. Se vendimia a mano. El vino Blanco se fermenta en madera, antes de permanecer hasta 18 meses en barrica 30% nueva. Se realiza battonage periódico para remover las lías.

Durante la era Bernard Domaine de Chevalier está produciendo vinos clásicos, con clase, equilibrio y elegancia, vinos estructurados que agradecen los años en botella y que no necesariamente destacan por su carga frutal. De hecho en los últimos años han aumentado si cabe su fama y son considerados como

un vino obligatorio para cualquier amante del bueno vino blanco, sobretodo por que sus precios no se han disparado a los niveles de un Grand Chateaux de burdeos que recientemente se han subido al carro de la moda del vino blanco, como Margaux o Haut-Brion.