El nombre de Cos-Labory proviene de un lugar llamado "Caux" que significa "colina de piedra" y de los propietarios de los años 1800-1840 Monsieur Labory.
Comprada en 1845 por Louis-Gaspard d'Estournel, el Château Cos-Labory es vendido de nuevo en 1852 a un banquero inglés, M. Charles Martyns. Actualmente la propiedad pertenece a la Familia Audoy.
El viñedo de 18 hectareas, situado sobre la grupa de Cos, sus cepas son vides tradicionales del Medoc: Merlot, Cabernet Sauvignon y Petit Verdot.
Despues de una vinificación rigurosa dirigida por M. Bernard Audoy, enologo diplomado por el Instituto d'Enologia de Bordeaux, el vino se macera durante 12 a 15 meses en tinas de roble renovadas entre 30% y 50% cada año.
Los vinos tienen un bello color, un olor rico y complejo y una estructura típica de Saint.Estèphe.